Magret de canard rosé avec caramel aux trompettes de la mort, poêlée d’échalotes et pommes de terre grenaille au romarin
Pour 4 personnes :
- 1 pot de caramel au beurre salé aux trompettes de la mort (ou celui de votre choix)
- 2 beaux magrets de canard
- 400 g de pommes de terre grenailles
- 2 branches de romarin
- 50 g de beurre
Commencez par laver et sécher vos pommes de terre. Faites chauffer le beurre dans une poêle avec le romarin à feu vif et ajoutez les pommes de terre. Faites dorer les pommes de terre, puis couvrez et cuisez à feu doux pendant une trentaine de minutes en remuant de temps en temps.
Quadrillez la peau des magrets, salez et poivrez généreusement, demarrez la cuisson a froid côté peau. Cuisez 6 minutes de chaque côté a feu vif.
Dans une petite casserole, faites chauffer votre caramel. Nappez vos magrets avec le caramel et découpez-les en fines lamelles. Vous êtes prêt à régaler vos convives !